Avis aux amateurs et amatrices de chocolat, cet article sur le Hill Bar Lab peut donner des petites faims…
Hill Bar Lab, situé à Flers-Bourg, est un laboratoire pas comme les autres. C’est le haut lieu de fabrication de gourmandises d’un certain Corrado Barberis (que vous connaissez certainement pour ses fameuses glaces à l’italienne de Gelato & Coffee).
Un doux parfum de chocolat et de vanille flotte au Hillbar Lab, où on est accueilli par un sourire et happé par les couleurs flashy des emballages.
Dans la boutique, on aperçoit derrière le comptoir l’atelier où sont élaborés chocolats, glaces et pâtisseries.
La spécialité de l’enseigne : le bean to bar, c’est-à-dire la fabrication de chocolat à partir de la fève même. Corrado et son équipe choisissent ainsi des fèves de cacao de qualité en provenance de régions qui font rêver (entre autres Sao Tomé, Madagascar…) et contrôlent toutes les étapes de la torréfaction au produit final. Résultat : du chocolat au goût puissant avec des nuances étonnantes d’un pays à l’autre.
Niveau glace, on est ici dans la pure tradition de l’excellence italienne – d’ailleurs, ne vous étonnez pas si vous entendez quelques mots s’échanger en italien. Les produits frais viennent d’à-côté, les fruits secs des régions volcaniques d’Italie, reconnues pour la richesse qu’elles confèrent aux aliments. La recette est simple, naturelle et surtout délicieuse.
Pas étonnant que l’enseigne ait du succès dans ses boutiques du Vieux-Lille (rue Basse). Pour éviter de faire la queue, on vous conseille donc de vous rendre au Hill Bar Lab, au 17 rue du Frenelet à Villeneuve d’Ascq.
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